獨立裝瓶廠(IB，Independent Bottler)的花花世界，就像一片豐饒的新大陸，深深吸引著每一個威士忌愛好者的目光，近幾年台灣也開始吹起一股「單桶原酒」和「選桶」的風潮。但是，大家真的了解什麼是獨立裝瓶廠嗎？獨立裝瓶廠等於單桶原酒？威士忌獨立裝瓶廠有多少家？獨立裝瓶廠這麼多，該如何選擇？獨立裝瓶廠的威士忌值得投資嗎？市面上威士忌品牌一大堆，跟獨立裝瓶廠又有什麼關聯？有哪些獨立裝瓶廠值得一試？這些問題，就讓《WSD酒訊雜誌》來為您解答！

三分鐘搞懂IB

獨立裝瓶廠 是什麼東東？

喜歡單一麥芽威士忌的進階消費者，原廠裝瓶的產品已難以完全滿足他們的需求，為了追尋更多的品飲樂趣，遲早會踏入獨立裝瓶廠的世界。然而，蘇格蘭威士忌的獨立裝瓶廠眾多，產品系列與自創品牌更是多如繁星，令人眼花撩亂！很少有人能說得出這些品牌的製造商或原酒來源，而這就是我們要釐清的問題。

獨立裝瓶廠的定義與運作方式

據蘇格蘭威士忌協會（SWA）法律顧問Lindesay Low表示，目前英國法規上並沒有關於獨立裝瓶廠的相關規定。但我們還是可以就其產品來源和包裝方式，作簡單的分類。
所謂的獨立裝瓶廠（Independent Bottler，簡稱IB），一般指的是本身不生產威士忌，而是向酒廠購買，或者透過中間商取得原酒來裝瓶販售的公司，有別於自產自銷的原廠裝瓶（Official Bottling，簡稱OB）。
IB與原廠的密切關係由來已久，早期蘇格蘭的威士忌酒廠只負責做酒，並不自己進行陳年和銷售，而是直接將一桶桶威士忌賣給餐廳或雜貨店，這些雜貨店可以說是IB的前身。部份雜貨店累積長年的銷售經驗，摸索出威士忌調和的技術、使用玻璃瓶分裝、以自創品牌包裝販售……等。一直以來，酒廠都會將部份威士忌賣給IB，作為收入來源之一。因此可以說沒有IB，就沒有現今的威士忌產業。

某些IB經過長年的收購，擁有多達上萬桶的可觀庫存，成為酒商之間交換原酒的中間商；有些IB甚至有能力買下一、兩間酒廠；而許多小型的IB，既沒有倉庫也沒有裝瓶設備，買了桶子還是放在原廠的酒窖內，等到要販售的時候，再請人幫忙裝瓶和貼標。
也有不少IB是在蘇格蘭以外的國家，他們同樣直接向原廠或透過中間商取得原酒，由於現行法規已禁止蘇格蘭威士忌整桶出口，這些外國的IB在下單後，須委託蘇格蘭的業者代為裝瓶、貼標和出貨。

IB不是只有單桶原酒，也有調和麥芽威士忌與調和威士忌。

單一麥芽威士忌產品分類

OB和IB的自創品牌眾多且複雜，尤其單一麥芽威士忌的裝瓶，廠商未必會在酒標上揭露酒廠名，常令人搞不清楚威士忌的來源。因此有必要進行整理分類，茲以原酒來源分為「原廠裝瓶」、「獨立裝瓶」和「品牌商」三大類。

原廠裝瓶Official Bottling
原廠自己生產、自己裝瓶，依包裝方式可分為三種：

1.以生產酒廠為品牌名：例如麥卡倫酒廠生產的酒，就以麥卡倫為品牌包裝行銷。
2.另創品牌：例如帝亞吉歐集團的蘇格登（The Singleton），就是最好的例子，世界上並沒有蘇格登這間酒廠，它只是一個品牌，分別為格蘭奧德（Glen Ord）、達夫鎮（Dufftown）、格蘭杜倫（Glendullan）所使用。
3.客製化裝瓶：原廠有時候也會仿效IB，提供客製化裝瓶的服務，讓品酒社團或消費者選桶和客製化酒標，但酒標客製化程度有限，可以更動的幅度不多。

獨立裝瓶Independent Bottling
IB向原廠或中間商購買取得原酒，自行裝瓶銷售，依包裝方式亦可分為三種：

1.以獨立裝瓶廠名為品牌：這是最常見的方式，酒標上除獨立裝瓶廠名之外，亦有原酒製造廠名，如果是單桶原酒，還會載明蒸餾年份、裝瓶年份、桶號、桶型…等資訊。
2.自創品牌：有些IB也會自創不同於自家名稱的品牌，來行銷自己選酒裝瓶的產品，因此有的產品無法從酒標上得知來自哪間酒廠，但酒標仍會標示獨立裝瓶廠的名稱。
3.客製化酒標：多見於單桶原酒，酒標圖案可依需求客製化，雖然仍保留獨立裝瓶廠名、原酒來源等資訊，但客製化程度高。

品牌商
此類產品採代工生產（OEM）的方式，委託蘇格蘭的IB或中間商代為製作自有品牌，選酒、調和、裝瓶……等，都由蘇格蘭一手包辦代工生產(亦有自行選酒，其他部分委外者)。有的從酒標上只看得到品牌商名，無法得知代工廠為何，更遑論原酒來自哪間酒廠。

實例說明 一看就懂

教你認識不同裝瓶酒標

原廠有時候也會推出單桶原酒客製裝瓶，酒標亦載明各種資訊，甚至開放一定程度的客製化酒標，但別忘了它還是OB，不是IB，論市場價值還是OB比較高。
另外，IB自創品牌眾多，且不一定會把原酒來源酒廠寫出來，有些自創品牌會用「Glen」或「Highland」等字來命名，實際上並沒有這些酒廠，容易令人混淆。

打破IB迷思你不知道的獨立裝瓶廠秘密

獨立裝瓶廠的優勢

IB的優勢是提供多樣化的單桶原酒，各家酒廠、各種年份、各種桶型……應有盡有，包括那些從未推出OB品牌的蒸餾廠，在IB都可以找得到，滿足威士忌玩家的收藏慾望。也正因為是單桶原酒，風味常與強調品牌風格的OB大異其趣，大大增加品飲的樂趣。

獨立裝瓶廠的挑戰

IB總是強調自己的「選桶能力」作為賣點，事實上，IB對於自身產品並無法做到完全的品質保證，風味的穩定度無法跟OB相提並論。顯而易見，我們無法預測威士忌在橡木桶中的陳年變化結果，IB的庫存自然有好也有壞，因此他們的產品從低水準廉價威士忌到高價的優質威士忌都有。
當然，你也可以說每個人的口味偏好不同，青菜蘿蔔各有所好，什麼樣的威士忌都有人愛。無論如何，消費者還是得靠自己的品飲能力，去選擇適合自己的IB。
另外，隨著威士忌的市場需求越來越大，各酒商集團紛紛建立新酒廠，及擴充現有的產能，大廠牌的酒桶越來越難取得，不然就是越來越貴，尤其是高年份的原酒，這對於IB不啻是項挑戰。同時，OB也會不時推出限量酒款來應戰，使得IB的特殊性受到了一定程度的影響。

遍尋不著的神秘酒廠

畢竟沒有人知道威士忌桶陳十數年後，會有什麼樣的風味表現，假如賣給IB的酒表現優異，可能會威脅到自己的OB酒銷路；假如賣給IB的酒表現不理想，仍被拿來裝瓶販售，也可能影響OB的品牌形象。
有時候酒廠為避免自己OB品牌受到IB的影響，在賣酒給IB時會在合約上規定，將來裝瓶時不得出現OB酒廠名。IB只好另外自創一個品牌或酒廠名字，來販售這種威士忌，因此就出現了一些查不到的「神秘酒廠」。
例如道格拉斯梁（Douglas Laing）裝瓶的Director's Tactical Selection，沒寫是哪間酒廠的酒，只寫說來自於Skye島上的蒸餾廠……但島上只有一間大力斯可（Talisker）酒廠，所以其實大家都心知肚明。
格蘭花格（Glenfarclas）也不喜歡IB寫出自己的酒廠名，於是黑蛇（Blackadder）自創了Blairfindy這個名字；高登麥克菲爾（Gordon & Macphail）則是替它取了Glen Avon的名字；蘇格蘭麥芽威士忌協會（SMWS）乾脆直接用編號來命名。

IB酒值得投資嗎？
「投資」和「收藏」不一樣

很多人都很好奇「什麼威士忌值得收？」首先必須釐清一個觀念：「投資」和「收藏」是不一樣的。投資是要賺錢，買低賣高，酒買了不會開來喝，所以酒好不好喝不重要；收藏顧名思義，就是買回家收起來珍藏，自己要喝的酒，因此對自己有紀念意義的酒，或自己喜歡喝的酒，才是收藏的重點。

收OB，喝IB

投資必以OB為主，因為只有知名品牌OB才有漲價的空間，願意買的人也比較多，例如麥卡倫12年紫鑽，剛上市時售價1,600元，如今已漲到3千元以上。

收藏則以IB為主，IB的風味多元，年份酒的選擇也多，可滿足各種喜好的人，也很適合送禮和紀念；但IB的漲價空間有限，只會隨整體威士忌市場起落。不過IB因為少了行銷包裝的成本，同年份的IB和OB，IB的價錢會比較便宜，買來自己喝比較不傷荷包。

歷史悠久最老牌獨立裝瓶廠四大天王

威廉凱登漢德William Cadenhead's 蘇格蘭最老的獨立裝瓶廠

1842年，George Duncan於蘇格蘭亞伯丁開始經營葡萄酒和烈酒的生意，後來他的姊夫William Cadenhead也加入行列，並在1858年George Duncan去世後接手公司，將公司改成自己的名字，是業界中歷史最悠久的IB廠商。
William Cadenhead's過去一直由家族經營，直到1972年被擁有雲頂（Springbank）蒸餾廠的業主J&A Mitchell公司併購，因此營業據點移到了坎培爾鎮，裝瓶作業也在雲頂酒廠內進行，但仍維持創業至今的理念與傳統，堅持販售不添加焦糖、非冷凝過濾的單桶原酒。

高登麥克菲爾Gordon & Macphail  庫存驚人並買下酒廠的業界先驅

1895年以食品材料行之姿創立於蘇格蘭艾爾金的Gordon & Macphail，為家族經營公司，很早就投入IB的領域，與William Cadenhead's並稱業界雙雄，長年大量採購原酒，據說擁有超過一萬四千桶的驚人庫存，裝瓶的單一麥芽威士忌種類超過350個品項，包括許多稀有的高年份威士忌。1993年甚至買下了斯佩塞區的本諾曼克（Benromach）酒廠。

貝瑞兄弟Berry Bros. & Rodd英國皇室御用酒商

成立於1698年的Berry Bros. & Rudd（BBR），是英國倫敦最古老的葡萄酒和烈酒商，早在英王喬治三世在位時期（1760~1820），即開始供應英國皇室咖啡、茶葉和香料，1903年成為英國皇家認證酒商。BBR擁有豐富的酒藏，以品質優良著稱，如今在日本、香港和上海均設有據點。1923年推出順風（Cutty Sark）調和威士忌，至今依然是相當暢銷的品牌。1990年BBR還買下了格蘭路思（Glenrothes）單一麥芽威士忌的全球品牌行銷權。

鄧肯泰勒Duncan Taylor  稀有原酒庫存豐富

Duncan Taylor創立於1938年，在蘇格蘭格拉斯哥從事威士忌原酒買賣，1985年Euan Shang接掌公司，開始以自有品牌裝瓶行銷，擁有許多稀有的威士忌庫存。不同於其他同業，Duncan Taylor，為把關原酒品質，摒棄掮客式（Brokering）作法，堅持裝瓶及買賣的原酒必須是原廠蒸餾後即行購入儲存，只有不到5%的庫存是透過交換取得，絕不因客戶要求而買入裝瓶。除了頗受好評的單桶原酒，他們也擁有黑牛（Black Bull）頂級調和威士忌，屢獲國際大獎肯定。